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雞蛋有營養不能隨便吃 雞蛋鮮為人知三大禁忌

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雞蛋有營養不能隨便吃 雞蛋鮮為人知三大禁忌

發布日期:2020-05-09 作者: 點擊:

雞蛋豆漿不同吃 雞蛋鮮為人知三大禁忌
雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道,雞蛋跟以下三種食物也不能一起吃!快來看看吧!
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,可能會對健康會產生不良作用。 原標題:養生警惕:4大食物是雞蛋克星吃了傷身喪命
2、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說:"雞蛋同兔肉食成泄痢。"那是因為兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
豆漿和雞蛋不能同吃嗎?
關於兩者相克的理由,流傳廣的說法是,雞蛋中的蛋白質消化吸收需要胰蛋白酶幫忙,而豆漿中含有一種胰蛋白酶抑製劑,可以抑製腸道中的胰蛋白酶活性,從而影響雞蛋中的蛋白質消化吸收,降低其營養價值。
大豆(包括黃豆和黑豆)中確實含有胰蛋白酶抑製劑,它可以抑製人體胰蛋白酶的活性,從而影響蛋白質的消化吸收。但胰蛋白酶抑製劑遇熱不穩定,加工成豆漿過程中,經煮沸加熱8分鍾即可被破壞85%以上,其中雖然尚含少量熱穩定蛋白酶抑製劑,但活性較低,不足以幹擾到雞蛋蛋白質的消化吸收。
更何況,即使豆漿沒有被充分加熱,其中的胰蛋白酶抑製劑也是先影響豆漿中的蛋白質消化,別忘了,豆漿本來就是富含蛋白質的食物(和牛奶含量相當),哪輪的上雞蛋這個“外人”呀。
所以,豆漿和雞蛋完全可以一起吃,所謂的“相克”是完全沒有道理的。隻是需要注意,大豆中除了胰蛋白酶抑製劑外,還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因子,無論是否和雞蛋搭配,豆漿都需要充分煮熟煮透,否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事,嚴重的可能會引起中毒,出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。目前,市售豆漿和合格家庭全自動豆漿機自製的豆漿都經過了充分加熱的,可以放心飲用。
其實從營養和健康角度看,豆漿不僅可以和雞蛋一起吃,還是不錯的搭配,營養上可以取長補短,相得益彰。豆漿蛋白質雖屬於優質蛋白,但不足之處是蛋氨酸含量較少,而雞蛋中蛋氨酸含量高,如果一起食用,雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中的蛋氨酸不足,從而提高整體蛋白質的營養價值。
此外,雞蛋的高膽固醇一直是人們最擔心的,攝入過多的膽固醇將增加冠心病和腦卒中風險。而豆漿中不僅不含膽固醇,還富含可以幹擾膽固醇吸收的膳食纖維和植物甾醇。兩者一起吃,使香蕉软件既能獲得雞蛋豐富的營養,又能減少膽固醇的危害,是很好的搭配。
總之,豆漿和雞蛋不僅可以一起吃,而且還是很好的搭配,但一定要記得,豆漿需要煮熟煮透才能喝。
其他錯誤吃法
喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水衝雞蛋等。營養專家指這些吃法都不對,因為雞蛋中的生物素對人體是有害的,而這些吃法不能破壞掉生物素


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