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全蛋液能做哪些美味料理?

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全蛋液能做哪些美味料理?

發布日期:2020-08-12 作者: 點擊:

全蛋液 320g

細砂糖160g 160g

低筋麵粉 172g

牛奶 40g

色拉du油 40g

全蛋液廠家

- 步驟 -

1.準備好材料過秤。

2.將細砂糖加入蛋液zhi盤內,用手動打蛋器攪拌dao均勻。

3.將全蛋液隔水加熱至40度左右,一邊加熱一邊用手動打蛋器攪拌,使之受熱均勻。

4.當溫度達到後,端離水浴,用電動打蛋器以中速打發至能用打蛋器提起來畫出8字形並在幾秒內消失。

5.分兩次篩入低筋麵粉,每篩一次用橡皮刮刀輕輕翻拌一次。

6.翻拌的時候不可劃圈,從底部向上翻出,手勢要輕要快,以免蛋液消泡,大致翻拌均勻即可。

7.將牛奶和色拉油混合,用手動打蛋器攪拌至奶、油混合。

8.取出一小部分打發蛋液加入牛奶和色拉油中,用橡皮刮刀拌勻。

9.再將步驟8的混合物倒入蛋糕糊中,用橡皮刮刀徹底翻拌均勻即可。

10.將蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模內,至8分滿即可。

11.蛋糕模放入預熱好的烤箱,以上下火130度底層烤65分鍾;烤到變咖啡色加蓋錫紙。

12.烤完出爐的蛋糕倒扣在烤網上。

13.放涼脫模後的蛋糕。

14.用鋸齒刀切蛋糕,組織還不錯。

- 小貼士 -

  1. 全蛋液要先加熱至40度再打發。 2.翻拌時要輕和快,以免消泡。


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關鍵詞:全蛋液廠家

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