蛋白粉

詳細介紹

1.生產工藝一蛋白粉是采用新鮮雞蛋清為原料，經過挑揀，上蛋、洗蛋、吹幹、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧幹燥等多道工序精製而成，是傳統蛋白的更為理想的替代品。

2.應用一蛋白粉有良好的功能性質，是食品添加齊U的配料，具有高凝膠性、乳化性、保水性、x著性、高打發起泡性的特點。富含人體必需的多種營養物質，貯藏空間小，運輸成本低、衛生安全、工業配方中可以精準控製，廣泛應用於食品、紡織、皮革、造紙、醫藥等行業。

3.使用方法一蛋白粉按1:8還原成18公斤鮮蛋的蛋清液需加水2-3小時浸泡，將所需用雞蛋用量折算成相應比例後加入，建議添加量0.1%-2%(總重量的百分比)，依據產品有所不同。

1.感官指標一呈均勻白色，粉末狀或極易鬆散的塊狀，具有蛋白粉的正常氣昧，無異昧，無雜質。

2.理化指標一水分(g/l00g) ≤8.0%

蛋白質(g/100g) ≥78.0%

①作為肉食品、仿肉食品的凝膠劑，提高其彈性和切片性。

②作為冷飲食品乳化性的配料，可結合較多數量的油脂。

③作為食品的保水性配料，使食品改進水的吸收，增稠和增加粘著性。

④作為食品營養強化配料，增加蛋白質含量。

⑤作為皮革化工產品的上光劑輔助。

⑥作為紡織工業的固著劑，在染料及顏料漿中加入35%-50%幹蛋白的水溶液，可以增加印染的勁著性;若加以蒸熱，即可使染料戴顏料固看於紡織物上，常用於印染棉、絹、毛等紡織品。

⑦作為造紙、印製工業的施膠劑，提高紙張的硬度、強度.增強其韌性和耐濕性;印刷製版時.可用蛋白粉作為感光劑和膠著劑。

所屬分類：全蛋液