蛋黃液

詳細介紹

1.生產工藝一蛋黃液是采用新鮮雞蛋為原料，經過挑揀，上蛋、洗蛋、吹幹、打蛋、過濾、均質、巴氏殺菌等多道工序製成，具有使用方便，衛生潔淨，容易儲存，便於運輸等特點。

2.應用一具有豐富的營養和優良的乳化性，用於調昧醬、冰激淩、糖果、幹調品、特種飼料、膨化食品等，可以改善產品風昧及顏色。

3.使用方法一將所需用雞蛋用量折算成相應比例後加入，添加量(總重量的百分比)依據產品有所不同。

1.感官指標一呈黃色，均勻液體，具有蛋黃液的正常氣昧，無異昧，無正常視力可見雜質。

2.理化指標

脂肪---------一-----一(g / 100g)---一---------一)23.0%

水分---------一-----一(g / 100g)---一---------一<59.0%

遊離脂肪酸----一-----一(g/1 00g)---一---------一<4.0%

所屬分類：全蛋液