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    • [行業新聞] 蛋黃粉提高乳化性方法

       1、調節pH值法  通過調節pH值的方法,結合蛋黃蛋白的等電點,可有效提高脂蛋白的親水性,從而一定程度改善蛋白受熱時的穩定性。有研究表明,部合複合蛋白質在高濃度離子或強酸強堿條件下能夠表現出較高的熱穩定性和乳化穩定性。研究表明,將蛋黃液經
      發布時間:2019-04-01   點擊次數:62

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